Ceviche ecuatoriano
Comida típica de Ecuador
Ingredientes:
- 1 kilo de camarones pelados y desvenados
- 3 tomates grandes, picados en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
- 1 cebolla roja grande, cortada en julianas finas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 4 limones grandes, exprimidos (jugo de limón)
- 2 naranjas grandes, exprimidas (jugo de naranja)
- 1 taza de salsa de tomate (ketchup)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua
Preparación:
- Cocinar los camarones: En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los camarones por aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén rosados y cocidos. Luego, retíralos del agua y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva.
- Preparar la cebolla: Coloca las cebollas en juliana en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante unos 10-15 minutos para reducir su sabor fuerte. Luego, enjuaga y escurre bien.
- Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, combina los camarones, tomates, pimiento verde, cebolla roja y cilantro picado.
- Preparar el jugo de ceviche: En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa de tomate, la mostaza y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Combinar todo: Vierte el jugo de ceviche sobre la mezcla de camarones y vegetales. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien mezclados y cubiertos con el jugo. Si es necesario, ajusta la sazón con más sal y pimienta.
- Refrigerar: Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Servir: Sirve el ceviche de camarón en tazones individuales. Puedes acompañarlo con chifles (plátano verde frito), canguil (palomitas de maíz) o tostado de maíz.