Colada Morada

Comida típica de Ecuador

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de maíz morado
• 2 litros de agua
• 1 piña pelada y cortada en trozos
• 2 naranjillas (lulos) peladas y cortadas en trozos
• 1 babaco pelado y cortado en trozos
• 1 taza de fresas cortadas en trozos
• 1 taza de mortiños (arándanos silvestres)
• 1 taza de mora
• 1 taza de frutillas (fresas) cortadas en trozos
• 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 rama de canela
• 5 clavos de olor
• 5 pimientas dulces
• Hojas de hierba luisa y cedrón
• Jugo de un limón

Preparación:

1. Preparar el agua aromática: En una olla grande, hierve 2 litros de agua con la canela, los clavos de olor, las pimientas dulces y las hojas de hierba luisa y cedrón. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el agua esté bien aromatizada. Cuela y reserva.
2. Cocinar las frutas: En una olla grande, agrega la piña, las naranjillas y el babaco. Cocina a fuego medio hasta que las frutas estén suaves.
3. Añadir el resto de las frutas: Agrega las fresas, los mortiños, las moras y las frutillas a la olla con las otras frutas cocidas. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Preparar la harina de maíz: En un tazón aparte, disuelve la harina de maíz morado en un poco de agua fría, asegurándote de que no queden grumos.
5. Mezclar todo: Añade lentamente la harina de maíz disuelta a la olla con las frutas, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la colada espese.
6. Endulzar y sazonar: Añade el azúcar al gusto y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
7. Servir: Sirve la colada morada caliente en tazas o vasos. Puedes decorarla con trozos de fruta o una ramita de canela.